Crème de cèpes et jambon grillé

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Potages / /Sous catégorie : Liés

Produit allergène : Lait,

Article Unité Base Garniture Décors Total
CHARCUTERIE
Jambon de pays tranché Tranche 4.000 4.000
CREMERIE
Crème liquide UHT L 0.100 0.100
LEGUMERIE
Blanc de poireaux kg 0.200 0.200
Cerfeuil Botte 0.500 0.500
ECONOMAT
Cepes secs kg 0.100 0.100
Farine t45 kg 0.050 0.050
Sel fin kg 0.005 0.005
CAVE
Eau L 2.500 2.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Film

 

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