Fiche technique de fabrication N°1003
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,24 €
Prix de revient TTC Total :
4,96€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 075,14 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,06 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,12 |
| Garniture |
| Poireaux |
kg |
0,60 |
|
| Beurre |
kg |
0,02 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
| Béchamel |
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,60 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
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| Farine t45 |
kg |
0,01 |
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| Emmental entier |
kg |
0,02 |
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| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,24 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réalise une pâte a foncer |
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Etuver le poireaux |
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Réaliser l'appareil |
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Foncer, garnir et cuire |
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