Fiche technique de fabrication N°1018
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,28 €
Prix de revient TTC Total :
5,14€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
911,28 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,08 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,32 |
| Crème d'amandes |
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,05 |
|
| Amandes poudre |
kg |
0,05 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,05 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
|
| Rhum |
Btelle |
0,01 |
| Garniture |
| Sucre en poudre |
kg |
0,16 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,16 |
| Finition |
| Nappage blond |
kg |
0,06 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Réaliser une pâte brisée sucrée |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Foncer |
1899-12-30 00:20:00 |
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CREME D'AMANDES |
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| 3 |
Réaliser une crème d'amandes a base de beurre, de sucre, d'œufs, et d'amandes en poudre. |
1899-12-30 00:10:00 |
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