LONGE DE PORC POÊLÉE *

 

Fiche technique de fabrication N°1025

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 2,49 €
Prix de revient TTC Total : 9,96€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 302,07 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Huile de tournesol L 0,04
Longe de porc kg 1,00
Garnit. aromat.
Carottes kg 0,08
Tomates kg 0,04
Bouquet garni Pièce 0,40
Oignons kg 0,08
Sauce
Vin blanc L 0,08
Fond brun lié 750 g kg 0,40
  Progression Réa. Sur.

BASE

Poêler la longe

1899-12-30 00:20:00

Réaliser la sauce

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation