Fiche technique de fabrication N°1043
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,18 €
Prix de revient TTC Total :
12,72€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 619,81 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,04 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Filet d'autruche |
kg |
0,55 |
| Sauce |
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,04 |
|
| Cassis surgelés |
kg |
0,09 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,45 |
| courgettes farcies |
| Champignons de paris |
kg |
0,08 |
|
| Echalotes |
kg |
0,02 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,36 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,36 |
|
| Courgettes |
kg |
0,47 |
| gratin |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,80 |
|
| Emmental entier |
kg |
0,05 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,45 |
|
|
