Fiche technique de fabrication N°1048
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,43 €
Prix de revient TTC Total :
5,70€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
170,54 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Kirsch |
Btelle |
0,01 |
|
| fraises gariguette (barquette 250g) |
barquette |
0,50 |
| Décor |
| Amandes effilées |
kg |
0,03 |
|
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,08 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
|
| Glace Vanille 2,5L |
L |
0,40 |
|
| Vanille poudre |
kg |
0,00 |
|
| Gelée de groseilles |
Pot |
0,10 |
|
| Coulis de fraise |
L |
0,10 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Laver et préparer les fraises |
|
|
| |
Les couper en deux |
|
|
| |
chantilly |
|
|
| |
Réaliser une crème chantilly |
|
|
| |
dressage |
|
|
| |
Mettre du coulis de fraises au fond de la coupe, ajouter les fraises, une boule de glace vanille et terminer avec la chantilly |
|
|
|
