Fiche technique de fabrication N°1049
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Prix de revient TTC par unité :
1,29 €
Prix de revient TTC Total :
5,16€
Produit allergène : Lait, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 715,60 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
Beurre |
kg |
0,02 |
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Sucre en poudre |
kg |
1,50 |
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Vanille liquide |
L |
0,00 |
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Farine t45 |
kg |
0,13 |
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Lait 1/2 écrémé |
L |
0,25 |
Garniture |
Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
Glace |
Glace Vanille 2,5L |
L |
0,25 |
Sauce chocolat |
Couverture noire |
kg |
0,10 |
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Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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1 |
Réaliser un appareil a crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
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garniture |
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3 |
égoutter les poires, les tiédir |
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SAUCE CHOCOLAT |
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8 |
Rassembler tous les ingrédients dans une petite russe et fondre au bain-marie |
1899-12-30 00:20:00 |
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DRESSAGE |
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9 |
Boule de glace dans la crêpe, poser une demi poire sur la glace, et napper de chocolat chaud |
1899-12-30 00:05:00 |
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10 |
Servir aussitôt |
1899-12-30 00:10:00 |
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