Fiche technique de fabrication N°1050
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir Amuse-bouches Charcuterie Coquillages et crustacés Desserts Divers Entrées chaudes Fiche bar Fiche examen Fiche OP MO Fiches Techniques Boulangerie Fiches Techniques Pâtisserie Garnitures Gibier Hors d'oeuvre chauds Hors d'oeuvre froids Paniers Plats régionaux Poissons Potages Sauces Technologie appliquée Viandes de boucherie Volailles Sous-Catégorie : Vide Seconde BEP Terminale BEP Première BAC Terminale BAC Liés Taillés Clairs Soupes régionales Salades Pâte feuilletée Oeufs Canapés chauds Canapés froids Truite Coquillages Boeuf Veau Agneau Mouton Porc Poulet Canard Pintade Pigeon Oie Gibier à plume Petit gibier à poil Venaison Pommes de terre Garnitures composées Régions Françaises Pays étrangers Génoises Choux Biscuits Savarins Pâte brisée Pâte feuilletée Assiettes composées Dessert de restaurant Crèpes et galettes Entremets de cuisine Sauce de base Sauces dérivés Paniers BAC Paniers traiteurs Inclassable Fiche S1 Fiche S2 Fiche BAC Fiche MO Fiche OP Cocktail Boissons diverses Lapin Dinde Autruche Cuisse de grenouilles Coq Bavarois Desserts glacés Chocolats et fruits déguisés Buches Petits fours secs Divers Fruits de mer Assiettes composées Charcuterie Poisson Pâte à choux Pâte à crèpes Pâte à nouilles Pâte brisée Pâte pain Pâte à beignets Divers Mise en bouche Sole Turbot Merlan Saumon Dorade Cabillaud Autres poissons de mer Autres poissons d'eau douce Homard Langouste langoustines Assiette composées Autres Garnitures simples Divers Chaudes Froides Divers Auteur : - Choisissez un utilisateur FRANCK - BOURGOIN CORINE - FARINEAU VALERIE - BARATAUD MARIE-PIERRE - FAURIES FABIEN - BRANGER FABIEN - AUDOUIT DAVID - BERTHONNEAU XAVIER - GENTILLEAU VINCENT - GUILLORY PIERRE - BOUCLE MARINETTE - MESCHAIN SYLVIE - BIMBAUD DOMINIQUE - LEGEARD CECILE - COURLIVANT BRIGITTE - COURET - ADMINISTRATEUR - MAGASINIER - MAGASINIER MAJ STOCK - MAGASINIER MAJ STOCK PERIME DENIS - BARTEAU MARC - GOUGET - CUISINIER A JEROME - NOEL CORALIE - ARTHUR ZAKARIYA - ATIA ALEXANDRA - BOURHIS HELEN - VILLENEUVE JEAN-FRANCOIS - DAUPHIN JEAN MARC - SPOHR GUILLAUME - BRISSON ISABELLE - MONNET HELENE - EMEURY GILLES - FAINTRENY FREDERIC - CHARRIER NATHALIE - ARZOINE ANNE-LAURE - JIMENEZ-BRESSON FABIEN - MARECAUT Didier - ABONNEAU LUCIE - ROUSSEAU JULIEN - THOMAS FREDERIC - TITUS SEVERINE - HEUDIER NICOLAS - LABROUSSE AUDREY - BARREAU LUDOVIC - GAUTIER STEPHANE - HERBEAUX FABIEN - BRANGER LUC - GNIMASSOU MARIE - KLIMEK MATHIEU - BERNERON LEA - FAUCHET CORALINE - GATAULT ROMAIN - SAUVAGE - INTENDANCE
Prix de revient TTC par unité : 30,06 € Prix de revient TTC Total : 120,23€
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 97 728,12 KJ Descriptif, argumentation :
