Fiche technique de fabrication N°1070
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,36 €
Prix de revient TTC Total :
5,44€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
511,41 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Echalotes |
kg |
0,02 |
|
| Filet de lieu congelés |
kg |
0,20 |
|
| Vin blanc |
L |
0,08 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,09 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,01 |
|
| Crème épaisse |
kg |
0,08 |
| Garniture |
| Champignons de paris |
kg |
0,12 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
|
| Crevettes roses décortiquées |
kg |
0,04 |
|
| Emmental entier |
kg |
0,02 |
|
| Citrons |
kg |
0,04 |
|
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