Fiche technique de fabrication N°1140
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Prix de revient TTC par unité :
1,42 €
Prix de revient TTC Total :
5,67€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 523,55 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Sauce |
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,25 |
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| Moutarde |
kg |
0,02 |
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| Oeufs |
Pièce |
1,00 |
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| Sel, poivre |
kg |
0,01 |
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| Vinaigre d'alcool coloré |
Bout |
0,05 |
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| Crème épaisse |
kg |
0,13 |
| Base |
| Champignons de paris |
kg |
0,50 |
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| Citrons (pièce) |
Pièce |
2,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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PREPARATION |
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réaliser une sauce mayonnaise bien ferme |
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ajouter la crème fraîche . |
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parer et laver les champignons bien blanc |
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arroser avec le jus de citron |
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couper en tranches pas trop fines |
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lier les champignons avec la sauce |
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assaisonner |
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dresser sur plat saupoudrer de persil haché |
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ce plat doit être conservé au frais et être consommé dans la journée |
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