Fiche technique de fabrication N°1141
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,29 €
Prix de revient TTC Total :
9,17€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 369,94 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Pain de mie (0,250 kg) |
Pièce |
4,00 |
| garniture |
| Echalotes |
kg |
0,10 |
|
| Beurre |
kg |
0,80 |
|
| Trompettes de la mort fraîches |
kg |
0,40 |
| finition |
| Emmental entier |
kg |
0,10 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
PREPARATION |
|
|
| |
faire dorer les canapés au four et refroidir |
|
|
| |
ciseler finement les échalotes |
|
|
| |
parer et laver les trompettes |
|
|
| |
les hacher finement |
|
|
| |
étuver au beurre les échalotes et ajouter les champignons hachés |
|
|
| |
cuire jusqu'a évaporation de l'eau |
|
|
| |
|
|
|
| |
étaler les champignons cuits sur les canapés de pain de mie |
|
|
| |
saupoudrer de gruyère finement râpé |
|
|
| |
passer au four pour gratiner. |
|
|
| |
|
|
|
| |
peuvent être servi en apéritif ou sur une salade verte. |
|
|
|
