Fiche technique de fabrication N°1184
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,87 €
Prix de revient TTC Total :
27,86€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
184,87 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,50 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
|
| Oeufs |
Pièce |
4,00 |
| Crème |
| Beurre |
kg |
0,40 |
|
| Noix de coco râpée |
kg |
0,40 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,40 |
|
| Rhum |
Btelle |
0,20 |
|
| Oeufs |
Pièce |
8,00 |
| Garniture |
| Citrons |
kg |
0,20 |
|
| Bananes pièces |
Pièce |
12,00 |
| Finition |
| Nappage blond |
kg |
0,60 |
|
| Rhum |
Btelle |
0,20 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
PATE BRISEE |
|
|
| .1 |
réaliser une pâte brisée sucrée |
00:10:00 |
|
| .2 |
Abaisser et foncer deux cercles |
00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
GARNITURE |
|
|
| .3 |
détailler les bananes en rondelles de 1/2 cm., arroser de jus de citron. |
00:05:00 |
|
| |
|
|
|
| |
CREME |
|
|
| .4 |
réaliser une crème d'amande en remplaçant les amandes par la noix de coco |
00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
CUISSON |
|
|
| 5 |
Garnir les tarte avec la crème et les rondelles de bananes |
00:10:00 |
|
| 6 |
cuire à four chaud 200°C |
|
00:20:00 |
| |
|
|
|
| |
FINITION |
|
|
| |
|
|
|
| 7 |
lustrer au nappage blond aromatisé au rhum. |
|
|
|
