Fiche technique de fabrication N°1184
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,92 €
Prix de revient TTC Total :
29,29€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
184,87 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,50 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
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| Oeufs |
Pièce |
4,00 |
| Crème |
| Beurre |
kg |
0,40 |
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| Noix de coco râpée |
kg |
0,40 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,40 |
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| Rhum |
Btelle |
0,20 |
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| Oeufs |
Pièce |
8,00 |
| Garniture |
| Citrons |
kg |
0,20 |
|
| Bananes pièces |
Pièce |
12,00 |
| Finition |
| Nappage blond |
kg |
0,60 |
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| Rhum |
Btelle |
0,20 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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PATE BRISEE |
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| .1 |
réaliser une pâte brisée sucrée |
00:10:00 |
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| .2 |
Abaisser et foncer deux cercles |
00:10:00 |
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GARNITURE |
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| .3 |
détailler les bananes en rondelles de 1/2 cm., arroser de jus de citron. |
00:05:00 |
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CREME |
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| .4 |
réaliser une crème d'amande en remplaçant les amandes par la noix de coco |
00:10:00 |
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CUISSON |
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| 5 |
Garnir les tarte avec la crème et les rondelles de bananes |
00:10:00 |
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| 6 |
cuire à four chaud 200°C |
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00:20:00 |
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FINITION |
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| 7 |
lustrer au nappage blond aromatisé au rhum. |
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