Fiche technique de fabrication N°1203
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,25 €
Prix de revient TTC Total :
4,98€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
180,29 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Céleri branche |
kg |
0,10 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,14 |
|
| Choux blanc |
kg |
0,14 |
|
| Choux rouge |
kg |
0,14 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,40 |
|
| Beurre |
kg |
0,06 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,08 |
|
| Brocolis |
kg |
0,14 |
|
| Endives |
kg |
0,14 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
|
| Citrons |
kg |
0,04 |
|
| Oignons |
kg |
0,08 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| |
éplucher, émincer ou tronçonner les légumes |
|
|
| |
blanchir les légumes a chair ferme |
|
|
| |
|
|
|
| |
CUISSON |
|
|
| |
sauter au beurre en les mélangeant |
|
|
| |
assaisonner |
|
|
| |
ajouter le jus de citron |
|
|
| |
dresser |
|
|
| |
parsemer de ciboulette hachée |
|
|
|
