Fiche technique de fabrication N°1239
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,66 €
Prix de revient TTC Total :
6,66€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 202,49 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| bavaroise chocolat |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
1,07 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
|
| Oeufs |
Pièce |
1,60 |
|
| Couverture noire amère |
kg |
0,04 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,07 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
| glace pruneaux |
| Sucre en poudre |
kg |
0,03 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,80 |
|
| Pruneaux |
kg |
0,09 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,13 |
| mousse cho blanc |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
1,07 |
|
| Couverture blanche |
kg |
0,07 |
|
| Oeufs |
Pièce |
1,07 |
|
| Sirop a 30° |
L |
0,03 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,07 |
| bavaroise pruneaux |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
1,20 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,67 |
|
| Pruneaux |
kg |
0,09 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,07 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
| sauce et décor |
| fraises gariguette (barquette 250g) |
kg |
0,10 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,80 |
|
| Pruneaux |
kg |
0,02 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,07 |
|
| Couverture noire amère |
kg |
0,03 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,07 |
|
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