Fiche technique de fabrication N°1255
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,01 €
Prix de revient TTC Total :
8,04€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
636,62 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
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| Beurre |
kg |
0,02 |
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| Huile d'arachide |
bouteil |
0,04 |
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| Artichauts pièce |
Pièce |
3,20 |
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| Tomates grosses |
kg |
0,08 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE |
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Eplucher les pommes de terre et les couper en dès. |
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Tourner les fonds d'artichauts et les couper en dès. |
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Sauter les PDT et les artichauts au beurre. |
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Monder les tomates et les tailler en rondelles. Les faire sauter a l'huile chaude. |
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Disposer les tranches de tomates sur les filets de poissons. |
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PDT et artichauts en légumier |
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