garniture murât

 

Fiche technique de fabrication N°1255

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 2,08 €
Prix de revient TTC Total : 8,30€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 636,62 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Pommes de terre B.F.15 kg 0,40
Beurre kg 0,02
Huile d'arachide bouteil 0,04
Artichauts pièce Pièce 3,20
Tomates grosses kg 0,08
  Progression Réa. Sur.
1

BASE

Eplucher les pommes de terre et les couper en dès.

Tourner les fonds d'artichauts et les couper en dès.

Sauter les PDT et les artichauts au beurre.

Monder les tomates et les tailler en rondelles. Les faire sauter a l'huile chaude.

Disposer les tranches de tomates sur les filets de poissons.

PDT et artichauts en légumier

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation