Fiche technique de fabrication N°1259
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Prix de revient TTC par unité :
5,04 €
Prix de revient TTC Total :
20,15€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
8,00 |
| Garniture |
| Sauge fraîche |
Botte |
0,50 |
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| Chorizo long |
kg |
0,30 |
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| Emmental râpé |
kg |
0,08 |
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| Oignons |
kg |
0,10 |
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| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
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| Ail |
kg |
0,01 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base et garniture |
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hacher l'oignon, et l'étuver au beurre |
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placer la purée d'oignon au fond du plat de cuisson des œufs |
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placer la sauge hachée et le gruyère sur l'oignon |
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casser les œufs sur la sauge |
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napper de crème fraîche |
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disposer les rondelles de chorizo autour des jaunes et cuire au four jusqu'a ce que le blanc soit cuit |
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