Fiche technique de fabrication N°129
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,39 €
Prix de revient TTC Total :
11,63€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
231,01 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
0,75 |
|
| Vanille gousse |
Pièce |
3,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
24,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
3,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Réaliser une crème anglaise |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 2 |
Refroidir |
|
|
| 3 |
Turbiner |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 4 |
Réserver au froid |
|
|
|
