Fiche technique de fabrication N°1294
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,60 €
Prix de revient TTC Total :
6,38€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
857,32 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
Beurre |
kg |
0,08 |
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Sucre en poudre |
kg |
1,68 |
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Sucre en poudre |
kg |
1,68 |
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Farine t45 |
kg |
0,10 |
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Levure chimique |
kg |
0,10 |
Garniture |
Cacao en poudre |
kg |
0,01 |
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Citrons (pièce) |
Pièce |
0,04 |
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Lait 1/2 écrémé |
L |
0,02 |
Moule |
Beurre |
kg |
0,01 |
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Farine t45 |
kg |
0,02 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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MOULE |
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1 |
Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné |
1899-12-30 00:02:00 |
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BASE |
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2 |
Blanchir le beurre avec le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
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3 |
Ajouter les oeufs 1a 1 |
1899-12-30 00:05:00 |
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4 |
Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs |
1899-12-30 00:03:00 |
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5 |
Ajouter la farine et la levure, mélanger |
1899-12-30 00:05:00 |
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6 |
Séparer l'appareil en deux et mélanger le cacao dans une moitié |
1899-12-30 00:05:00 |
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8 |
Remplir les moules au 3/4, en alternant les couches claires et chocolatées |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUIRE |
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9 |
Cuire au four 180° |
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