Fiche technique de fabrication N°1300
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité :
3,46 €
Prix de revient TTC Total :
13,83€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 230,19 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Carottes |
kg |
0,05 |
|
| Beurre |
kg |
0,05 |
|
| Vin blanc |
L |
0,10 |
|
| Ail |
kg |
0,50 |
|
| Crème épaisse |
kg |
0,20 |
|
| Oignons |
kg |
0,03 |
| garniture normande |
| Champignons de paris |
kg |
0,10 |
|
| Echalotes |
kg |
0,02 |
|
| Beurre |
kg |
0,03 |
|
| Huîtres creuses ou claires n°3 |
Pièces |
4,00 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,30 |
|
| Vin blanc |
L |
0,10 |
|
| Persil frisé kilo |
kg |
0,01 |
|
| Goujons |
kg |
0,08 |
|
| Chapelure |
kg |
0,05 |
|
| Oeufs |
Pièce |
20,00 |
|
| Citrons |
kg |
0,05 |
| légumes |
| Tomates |
kg |
0,15 |
|
| Beurre |
kg |
0,03 |
|
| Fèves fraîches |
kg |
0,15 |
|
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