Fiche technique de fabrication N°1484
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité :
8,62 €
Prix de revient TTC Total :
34,49€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 845,85 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte a brioche |
| Beurre |
kg |
0,25 |
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| Sucre en poudre |
kg |
6,03 |
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| Sucre en poudre |
kg |
6,03 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,50 |
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| Oeufs |
Pièce |
3,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,05 |
|
| Levure de boulangerie |
kg |
0,03 |
| Garniture |
| Champignons de paris |
kg |
0,15 |
|
| Estragon |
Botte |
0,50 |
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| Sucre en poudre |
kg |
2,50 |
|
| Saumon frais |
kg |
0,25 |
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| Riz long |
kg |
0,03 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
2,50 |
|
| Merlans de 200g |
kg |
0,10 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,05 |
|
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