Fiche technique de fabrication N°1559
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,19 €
Prix de revient TTC Total :
4,75€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9,21 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,10 |
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| Poivre du moulin |
kg |
0,05 |
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| Sel fin |
kg |
0,05 |
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| Endives |
kg |
0,60 |
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| Ail |
kg |
0,01 |
|
| Persil kilo |
kg |
0,01 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Enlever la première feuille des endives |
00:05:00 |
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| 2 |
Tailler les endives en deux dans la longueur et les émincer |
00:05:00 |
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| 3 |
faire sauter rapidement au beurre les endives |
00:10:00 |
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| 4 |
réaliser une persillade et assaisonner les endives |
00:05:00 |
|
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