TA : épaule d'agneau, marquage de ragoût a brun

 

Fiche technique de fabrication N°1601

Pour TA

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Prix de revient TTC par unité : 18,22 €
Prix de revient TTC Total : 72,87€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 039,60 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Epaule d'agneau désossée kg 4,00
Huile de tournesol L 0,20
Farine t45 kg 0,40
Concentré de tomates 4/4 Boite 0,40
Oignons kg 0,40
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation