ta : griller volaille, viande rouge, poisson plat

 

Fiche technique de fabrication N°1602

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 6,89 €
Prix de revient TTC Total : 27,57€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 670,03 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Sole portion (0.250kg) pièce 1,00
Contre-filet kg 0,80
Huile de tournesol L 0,80
Escalopes de dinde pièce 5,60
Citrons kg 0,40
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation