Fiche technique de fabrication N°1642
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,90 €
Prix de revient TTC Total :
3,61€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
497,09 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Jus de pomme |
L |
0,50 |
|
| Choux rouge |
kg |
0,80 |
|
| Beurre |
kg |
0,05 |
| Garniture |
| Pommes Golden |
kg |
0,25 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Laver et émincer le chou
Eplucher les pommes et les tailler en brunoise |
00:15:00 |
|
| 2 |
Faire suer le chou au beurre ajouter les pommes
Assisonner et ajouter le jus de pommes
Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le chou soit moelleux |
00:10:00 |
00:30:00 |
|
