Fiche technique de fabrication N°1653
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,29 €
Prix de revient TTC Total :
5,14€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 204,57 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,04 |
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| Pommes Golden |
kg |
2,00 |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,02 |
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| Oeufs |
Pièce |
2,40 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,04 |
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| Farine t55 |
kg |
0,06 |
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| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,30 |
| Décor |
| Sucre en poudre |
kg |
0,08 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Eplucher, citronner les pommes couper en quartier |
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Sauter les pommes au beurre, puis les mettre dans un plat beurré allant au four |
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PATE |
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Réaliser comme une pâte a crêpe mais plus épaisse |
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Ajouter sur les pommes et cuire au four à 180°C |
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DECOR |
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Saupoudrer de sucre semoule à la sortie du four |
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DRESSAGE |
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Disposer une part de grimolée |
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