Fiche technique de fabrication N°1676
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,10 €
Prix de revient TTC Total :
12,42€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 011,94 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| biscuit joconde |
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,38 |
|
| Amandes poudre |
kg |
0,05 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,38 |
|
| Oeufs |
Pièce |
1,33 |
|
| Farine t45 (chemiser) |
kg |
0,01 |
| punchage framboise |
| Mirabelle au sirop (3/1) |
boîte |
0,07 |
| ganache framboise |
| Beurre |
kg |
0,03 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,15 |
|
| Sucre inverti ( leboline ) |
kg |
0,01 |
|
| Mirabelle au sirop (3/1) |
boîte |
0,10 |
| m.citron+ framboises |
| Framboises |
kg |
0,08 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
|
| Gélatine en feuille |
Feuille |
1,33 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
|
| Oeufs |
Pièce |
2,67 |
|
| Poudre a flan |
kg |
0,02 |
|
| Amandes poudre grise 5kg |
kg |
0,05 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,17 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
| Décor finition |
| Framboises |
kg |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,02 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,03 |
|
| Mirabelle au sirop (3/1) |
boîte |
0,02 |
|
| Citrons |
kg |
0,03 |
|
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