Fiche technique de fabrication N°1784
Pour
Scéance(s)
Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité :
4,99 €
Prix de revient TTC Total :
19,95€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 561,84 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâtissière |
| Sucre en poudre |
kg |
0,26 |
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| Vanille liquide |
L |
0,20 |
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| Farine t45 |
kg |
0,14 |
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| Cointreau |
Btelle |
0,02 |
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| Oeufs |
Pièce |
8,00 |
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| Lait 1/2 écrémé |
L |
1,00 |
| Garniture |
| fraises gariguette (barquette 250g) |
kg |
2,00 |
| Finition |
| Nappage fraise |
kg |
0,60 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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déconditionner les tartelettes |
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pâtissière |
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Réaliser une crème pâtissière |
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garniture |
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Nettoyer et couper les fraises |
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finition |
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Garnir les tartelettes et napper |
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Dresser sur plat avec papier dentelle |
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