Fiche technique de fabrication N°1863
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,17 €
Prix de revient TTC Total :
70,08€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
949,16 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Thym |
kg |
0,30 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,90 |
|
| Epaule de porc |
kg |
9,00 |
|
| Ail |
kg |
0,18 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,03 |
|
| Piment langue d'oiseau |
kg |
6,00 |
|
| Colombo |
pot |
1,20 |
|
| Oignons |
kg |
3,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Parer et déatiller la viande en cubes |
|
|
| |
tailler l'oignon en mirepoix |
|
|
| |
rissoler la viande et les oignons ensemble |
|
|
| |
saupoudrer de colombo, de persil haché, d'une pointe de piment, de thym et de laurier, |
|
|
| |
Couvrir la viande de fond blanc et fairemojoter 45 minutes a couvert |
|
|
|
