Fiche technique de fabrication N°1868
Pour
scéance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,53 €
Prix de revient TTC Total :
22,13€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 204,27 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Crêpes |
| Beurre |
kg |
0,16 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
12,00 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,01 |
|
| Farine t45 |
kg |
1,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
2,00 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,40 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Réaliser un appareil a crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| |
|
|
|
| |
FINITION |
|
|
| 3 |
Sucrer et plier les crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Les ranger sur un plat ovale et les saupoudrer de sucre |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 5 |
Glacer a la salamandre |
1899-12-30 00:03:00 |
|
|
