Fiche technique de fabrication N°1876
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,42 €
Prix de revient TTC Total :
25,67€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 530,79 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,30 |
|
| Calamars |
kg |
0,60 |
| Pâte |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,12 |
|
| Oeufs |
Pièce |
24,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,20 |
| Finition |
| Citrons |
kg |
0,04 |
|
| Persil en branche kilo |
kg |
0,02 |
| Sauce |
| Carottes |
kg |
0,04 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
|
| Poitrine salée cuite |
kg |
0,02 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,02 |
|
| Ail |
kg |
0,02 |
|
| Concentré de tomates 4/4 |
Boite |
0,06 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
|
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