Fiche technique de fabrication N°1897
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,73 €
Prix de revient TTC Total :
22,92€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 718,19 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,04 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,40 |
|
| Echalotes |
kg |
0,04 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Margarine feuilletage |
kg |
0,10 |
|
| Ris de veau |
kg |
0,40 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,12 |
|
| Vin blanc |
L |
0,20 |
|
| Oeufs |
Pièce |
8,00 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,30 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
|
|
