Fiche technique de fabrication N°1899
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,32 €
Prix de revient TTC Total :
9,27€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 564,86 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| pâte |
| Margarine feuilletage |
kg |
0,10 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
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| Farine t45 |
kg |
0,12 |
| farce |
| Echalotes |
kg |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,40 |
|
| Cognac |
Btelle |
0,01 |
|
| Chair a saucisse |
kg |
0,16 |
|
| Champignons pleurotes |
kg |
0,08 |
|
| Persil kilo |
kg |
0,01 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
| finition |
| Beurre |
kg |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,20 |
|
| Mache 0,200 g |
Boite |
1,20 |
| sauce |
| Echalotes |
kg |
0,02 |
|
| Beurre |
kg |
0,02 |
|
| Fond de veau brun lié |
Boite |
0,20 |
|
| Rouge Haut Poitou Diane de Poitiers 75 cl |
Btelle |
0,04 |
| vinaigrette |
| Huile de noisettes |
bouteil |
0,02 |
|
| Vinaigre de cidre |
bouteil |
0,01 |
|
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