Fondue de poireaux

 

Fiche technique de fabrication N°1940

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 1,12 €
Prix de revient TTC Total : 4,47€

Produit allergène : Lait,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3,68 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Poireaux kg 1,00
Beurre kg 0,04
Sel fin kg 0,00
Crème UHT 35% L 0,08
  Progression Réa. Sur.

Base

Préparer et laver les poireaux

Emincer les poireaux

Cuisson

Faire étuver doucement les poireaux au beurre sans coloration

00:10:00

Crèmer légèrement en fin de cuisson

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation