Fiche technique de fabrication N°1968
Pour
TA
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
12,50 €
Prix de revient TTC Total :
50,01€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
733,21 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| hollandaise |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
|
| Pulco citron |
btelle |
0,80 |
|
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
| bearnaise |
| Estragon |
Botte |
4,00 |
|
| Beurre |
kg |
1,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,40 |
|
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
|
| Poivre mignonnette |
boîte |
0,08 |
| beurre blanc |
| Beurre |
kg |
1,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
|
| Echalotes |
kg |
0,40 |
|
| Vin blanc |
L |
0,40 |
| beurre citronné |
| Beurre |
kg |
1,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
|
| Pulco citron |
btelle |
0,40 |
|
|
