Fiche technique de fabrication N°2003
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
15,10 €
Prix de revient TTC Total :
1 283,71€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
319,65 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Huile d'olives |
L |
0,85 |
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| Sel fin |
kg |
0,04 |
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| Poivre blanc |
kg |
0,04 |
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| Filets de rouget surgelé |
kg |
12,75 |
| Sauce |
| Carottes |
kg |
0,85 |
|
| Estragon |
Botte |
2,13 |
|
| Beurre |
kg |
0,85 |
|
| Etrilles |
kg |
85,00 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,85 |
|
| Sel fin |
kg |
0,04 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,85 |
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| Vin blanc |
L |
4,25 |
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| Cognac |
Btelle |
0,26 |
|
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,04 |
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| Concentré de tomates 4/4 |
Boite |
0,21 |
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| Oignons |
kg |
0,85 |
|
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