Fiche technique de fabrication N°204
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,66 €
Prix de revient TTC Total :
2,64€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
983,48 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Laitue |
Pièce |
0,20 |
|
| Petits oignons garniture Surg |
kg |
0,12 |
|
| Petits pois congelés |
kg |
0,80 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Nettoyer et ciseler la laitue |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Réunir dans une russe, les petits pois, le beurre, la laitue et les petits oignons |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 3 |
mouiller a mi-hauteur et assaisonner |
1899-12-30 00:03:00 |
|
| 4 |
Cuire a couvert |
|
|
| 5 |
Servir en timbale |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
