Fiche technique de fabrication N°2085
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,06 €
Prix de revient TTC Total :
8,45€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40,18 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sucre en poudre |
kg |
1,00 |
|
| Cointreau |
Btelle |
0,16 |
|
| Citrons |
kg |
0,32 |
| Glace |
| Glace Vanille 2,5L |
L |
0,80 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
DRESSAGE |
|
|
| 3 |
Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches |
|
|
|
