Fiche technique de fabrication N°2128
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,11 €
Prix de revient TTC Total :
4,42€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
206,20 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Ananas frais |
kg |
0,40 |
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| Oranges |
kg |
0,12 |
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| Pommes Golden |
kg |
0,12 |
|
| Kiwi |
pièce |
1,20 |
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| Raisins blancs |
kg |
0,12 |
|
| Bananes kg |
kg |
0,12 |
| Complément |
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
|
| Kirsch |
Btelle |
0,04 |
|
| Citrons |
kg |
0,04 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,20 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Eplucher les kiwis et les pommes, peler a vif les oranges, équeuter les raisins |
00:10:00 |
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| 2 |
Tailler les fruits |
00:20:00 |
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| 3 |
Ajouter le complément et laisser macérer |
00:05:00 |
00:60:00 |
| 4 |
Dresser en coupe et décorer avec la menthe |
00:05:00 |
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