huitres bertrand

 

Fiche technique de fabrication N°2145

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 4,66 €
Prix de revient TTC Total : 18,63€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 317,24 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Echalotes kg 0,05
Huîtres creuses ou claires n°3 Pièces 24,00
Goémon kg 0,25
Vinaigre d'alcool coloré Bout 0,13
Citrons kg 1,00
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation