Fiche technique de fabrication N°216
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,08 €
Prix de revient TTC Total :
4,33€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 168,87 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
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| Sel fin |
kg |
0,00 |
| Cuisson |
| Huile de friture |
bidon |
0,20 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Eplucher et laver les pommes de terre |
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| 2 |
Tailler les pommes allumettes |
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CUISSON |
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| 3 |
Frire les pommes allumettes à 180 °C |
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| 5 |
Egoutter, assaisonner, et dresser |
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