Fiche technique de fabrication N°2176
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
16,32 €
Prix de revient TTC Total :
65,27€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 042,15 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| BASE |
| Echalotes |
kg |
0,05 |
|
| Sel, poivre |
kg |
0,01 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,02 |
|
| Cuisse de canard confit |
Pièce |
4,00 |
| PUREE |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,70 |
|
| Beurre |
kg |
0,10 |
|
| Sel, poivre |
kg |
0,01 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
| DECOR |
| Champignons de paris |
kg |
0,20 |
|
| Tomates |
kg |
0,20 |
|
| Basilic |
Botte |
0,10 |
|
| Ail |
kg |
0,02 |
|
| Poitrine fumée (tranches) |
Pièce |
67,68 |
|
|
