Fiche technique de fabrication N°2177
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,75 €
Prix de revient TTC Total :
30,99€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 594,03 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Gros sel |
kg |
0,10 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,50 |
|
| Magrets de canard frais |
kg |
0,40 |
|
| Manchons de canard |
kg |
4,00 |
| Garniture |
| Champignons de paris |
kg |
0,50 |
|
| Echalotes |
kg |
0,10 |
|
| Beurre |
kg |
0,05 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| choux vert frisé |
kg |
0,50 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,03 |
|
| Truffes en morceaux |
kg |
0,00 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
|
| Porto rouge |
Btelle |
0,10 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,50 |
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