Fiche technique de fabrication N°2239
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,32 €
Prix de revient TTC Total :
21,28€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 933,44 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Oranges |
kg |
0,05 |
|
| Magret de canard |
kg |
0,80 |
| Garniture |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,13 |
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| Oranges |
kg |
0,33 |
| Décors |
| Oranges |
kg |
0,13 |
| Sauce |
| Carottes |
kg |
0,02 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,50 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
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| Grand-marnier |
Btelle |
0,04 |
|
| Jus d'oranges |
L |
0,05 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,40 |
|
| Vinaigre d'alcool coloré |
Bout |
0,05 |
|
| Persil frisé Botte |
Botte |
0,01 |
|
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