Fiche technique de fabrication N°2247
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,14 €
Prix de revient TTC Total :
16,57€
Produit allergène : Lait, Lait, Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
423,29 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,03 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,05 |
|
| Filet de Dorade |
kg |
0,60 |
| Sauce |
| Echalotes |
kg |
0,05 |
|
| Beurre |
kg |
0,10 |
|
| Vin blanc |
L |
0,05 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
|
| Mignonnette |
boîte |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,03 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| asperges bocal |
bocal |
0,75 |
| Décors |
| Persil kilo |
kg |
0,13 |
|
| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
0,35 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,05 |
|
| Langoustines surgelees |
kg |
0,10 |
|
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