Fiche technique de fabrication N°228
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,39 €
Prix de revient TTC Total :
1,57€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
288,77 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Appareil |
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
5,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,50 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
APPAREIL |
|
|
| 1 |
Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
00:05:00 |
|
| 2 |
Ajouter le lait bouillant |
00:05:00 |
00:10:00 |
| 3 |
Bien mélanger et écumer, parfumer |
00:05:00 |
|
| 4 |
Remplir les ramequins |
00:05:00 |
|
| |
|
|
|
| |
CUISSON |
|
|
| 5 |
Cuire au bain-marie et au four |
|
00:30:00 |
| 6 |
Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
|
|
|
