Fiche technique de fabrication N°2296
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,82 €
Prix de revient TTC Total :
15,28€
Produit allergène : Lait, Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 013,82 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Longe de veau |
kg |
0,80 |
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| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
| sauce |
| Champignons de paris |
kg |
0,10 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,01 |
|
| Porto rouge |
Btelle |
0,08 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,08 |
|
| Oignons |
kg |
0,06 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,40 |
| Garniture aromatique |
| Carottes |
kg |
0,04 |
|
| Beurre |
kg |
0,08 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,08 |
|
| Morilles seches |
kg |
0,06 |
|
| Emmental râpé |
kg |
0,08 |
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| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,60 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
|
| Choux fleurs surgeles |
kg |
0,80 |
|
|
