Fiche technique de fabrication N°2297
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,86 €
Prix de revient TTC Total :
35,43€
Produit allergène : Lait, Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 147,32 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Coquilles saint Jacques fraiches |
kg |
0,30 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,12 |
|
| Chorizo long |
kg |
0,20 |
|
| Huile de noix |
L |
0,04 |
|
| Vinaigre balsamique |
L |
0,04 |
|
| Filet de cabillaud |
kg |
0,80 |
|
| Thym/laurier |
kg |
0,04 |
| garnit |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,80 |
|
| Beurre |
kg |
0,12 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,16 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,12 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,32 |
| présent |
| Citrons |
kg |
0,20 |
|
|
