Fiche technique de fabrication N°2298
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,19 €
Prix de revient TTC Total :
40,74€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Lait, Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 403,82 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Filet de merlan |
kg |
0,32 |
|
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
|
| Sel, poivre |
kg |
0,01 |
|
| Langoustines ( queues ) |
kg |
0,20 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,32 |
| Garniture |
| Huîtres creuses ou claires n°3 |
Pièces |
8,00 |
|
| Sel, poivre |
kg |
0,00 |
|
| Langoustines surgelees |
kg |
0,24 |
| sauce hol |
| Beurre |
kg |
0,16 |
|
| Oeufs |
Pièce |
48,00 |
|
| Sel, poivre |
kg |
0,00 |
|
| Citrons |
kg |
0,04 |
| présent |
| Aneth |
Botte |
0,20 |
|
| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
0,28 |
|
| Citrons |
kg |
0,20 |
|
|
