Fiche technique de fabrication N°2335
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,96 €
Prix de revient TTC Total :
19,85€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 590,36 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| BASE |
| Pintadeau (1 kg PAC) |
kg |
1,00 |
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| Chair a saucisse |
kg |
0,08 |
|
| Crépine |
kg |
0,04 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
| SAUCE |
| Carottes |
kg |
0,12 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,08 |
| GARN 1 |
| Beurre |
kg |
0,08 |
|
| Crème épaisse |
kg |
0,20 |
| GARN 2 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
|
| Beurre |
kg |
0,01 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,80 |
| GARN 3 |
| Echalotes |
kg |
0,20 |
|
| Beurre |
kg |
0,08 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,42 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,08 |
|
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
kg |
0,08 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
| DECO |
| Céleri rave |
kg |
0,40 |
|
| Persil kilo |
kg |
0,02 |
|
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