Fiche technique de fabrication N°2353
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
22,36 €
Prix de revient TTC Total :
89,42€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 430,81 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,04 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
|
| Vin blanc |
L |
0,20 |
|
| Sel gros |
kg |
0,02 |
|
| Souris d'agneau |
kg |
1,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,08 |
| Sauce |
| Echalotes |
kg |
0,08 |
|
| Pommes Golden |
kg |
0,06 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
|
| Curry |
kg |
0,00 |
|
| Sel gros |
kg |
0,00 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,03 |
|
| Oignons |
kg |
0,08 |
|
| Fond d'agneau |
Boite |
0,12 |
| Garniture |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
|
| Riz long |
kg |
0,24 |
|
| Raisins secs |
kg |
0,04 |
|
| Vin blanc |
L |
0,20 |
|
| Chapelure |
kg |
0,08 |
|
| Sel gros |
kg |
0,00 |
|
| Poitrine fumée (tranches) |
Pièce |
135,07 |
| Décor |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
|
| Beurre |
kg |
0,02 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,04 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,04 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,04 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
|
| Cresson botte |
Botte |
0,40 |
|
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